Un goût frais et légèrement vert. Le Pai Mu Tan provient de la province de Fujian et pousse à une altitude d'environ 1 500 m.
Les feuilles ne sont pas roulées après la récolte, mais seulement légèrement fermentées et ensuite immédiatement séchées. Ce procédé permet aux pointes des feuilles de conserver leur couleur blanc argent, qui a donné au thé son deuxième nom de "thé blanc".